巧克力表面起了白霜还能吃吗(如何鉴别巧克力发霉)

巧克力是一种非常受欢迎的甜食，它的口感丰富，让人回味无穷。但是，有时候我们发现巧克力表面出现了一层白色的霜，这是什么原因，这个巧克力还能不能吃呢？在这篇文章中，我们将探讨巧克力表面出现白霜的原因，以及如何鉴别巧克力是否发霉。

一、为什么巧克力表面会出现白霜？

巧克力是由可可粉、可可脂等原材料加工而成的，当巧克力受潮或温度变化大的时候，容易出现白霜。这是因为巧克力的成分受到变化，容易在表面形成小晶体，这些晶体就是白霜的形成物。这种现象在巧克力中尤其常见，因为巧克力中的脂肪会在不同的温度下发生变化，因此巧克力更容易受潮受热。

二、白霜的影响与食用安全：

白霜虽然看起来不太好，但是它对人体并没有什么危害。这是因为白霜并不是真正的霉菌,而且它只是对巧克力的外观和口感产生了影响。因此，巧克力表面有白霜并不影响巧克力的食用安全。不过，如果巧克力在高湿度或高温环境下存放，则可能会导致巧克力中的霉菌滋生，这时候就要丢弃。

三、鉴别巧克力是否发霉：

如果巧克力表面的白霜是由于低温或潮湿引起的化学变化，那么它可以在正常温度下消失，这不会对食品的品质和营养产生负面影响。但如果巧克力出现发霉的现象，则可能会危害人体健康。那么，如何鉴别巧克力是否发霉呢？

首先，我们可以对巧克力进行视觉检查。如果巧克力的表面出现了一些极小的斑点，并且表面出现了轻微的黄色，很有可能巧克力已经发霉了。如果巧克力的表面出现了发黑，且表面出现了粉状的白色物质，则巧克力已经是严重的霉变现象，不能再食用。

其次，我们可以通过嗅觉来鉴别巧克力是否发霉。如果巧克力散发出很不正常的气味，那么说明巧克力已经出现了问题。如果巧克力有一些酸和腐臭味道，这可能是巧克力已经发霉的信号。

最后，我们可以通过尝试来鉴别巧克力是否发霉。如果巧克力的味道出现了异样，不是通常的味道，那么说明巧克力出现了问题。如果巧克力的口感出现了变化，或者巧克力的口感粘稠或干巴巴的，也可能说明这是巧克力已经发霉了的信号，不能再食用。

总之，巧克力表面出现白霜并不是很危险，可以放心食用。但需要注意的是，在巧克力存储时，应该把巧克力放在干燥，凉爽，通风的地方，避免高温和潮湿。如果巧克力已经出现了发霉的迹象，则要立即丢弃。我们要了解如何鉴别巧克力是否发霉，才能保证食品的安全和健康。